pečená dýně na harrisse

Období dýní je u nás všechno, jen ne exotické. Nebrání nám to ovšem v tom, si trochu exotiky, potažmo orientu přinést do našich kuchyní!

V prvním kroku si na plech připravíme:

• 1 máslovou dýni - rozpůlíme ji, vydlabeme z ní semínka a nakrájíme ji na centimetrové plátky

• 4 mrkve - podélně rozčtvrcené

• olivový olej

• velkou snítku tymiánu

• několik větviček rozmarýnu

• sůl

Pečeme zhruba 35-40 minut na 200 stupňů. Poté přidáváme misky z druhého kroku.

V druhém kroku si připravíme dvě misky:

První miska:

• 1 velkou cibuli, nakrájenou na rozpůlené měsíčky

• 2 kápie, nakrájené na dvoucentimetrové trubky

• 2 lžíce kaparů

• 2 hrsti rozčtvrcených cherry rajčátek

V druhé smícháme:

• 100 - 200g uvařené (nebo konzervované) cizrny

• olivový oleje

• lžička kajenského pepře

Pečeme 20-25 minut, poté přimícháme omáčku z třetího kroku.

V třetím kroku si připravíme omáčku:

• 1 sklenice Jakoby Harissy od Titbit***

• olivový olej (od oka 3 lžíce)

• Lžíce cukru, já používám jacutingu

• Šťávu z jednoho citrónu

Omáčku vmícháme do zeleniny a pečeme dalších 20-30 minut.

Podáváme samotné, nebo například s vařenou quinoou smíchanou s koriandrem.

*** v případě, že nemáte Harissu od Titbit, tak si jí můžete doma docela snadno udělat. Stihnete to, než dojde na zalití pečené zeleniny omáčkou.
Do rendlíku na olivový olej vhodíte: 2 nakrájené papriky, 2 nasekané stroužky česneku, 1-2 chilli papričky podle pálivosti, půlku vymačkaného citrónu (lze vynechat), 1g mletého plodu koriandru, 2g mletého římského kmínu, 1g mletého kardamomu. Až paprika a česnek změknou, stačí směs vhodit do mixéru a rozmixovat.

TIP: pokud máte rádi česnek, hned na začátku k dýni přidejte dvě hlavy česneku zabalené do alobalu. Než budete přidávat omáčku z třetího kroku, obsah hlav do omáčky vymačkejte.