vánočka
Tenhle recept od tety Lucie se u nás doma zabydlel už před více jak deseti lety a nedám na něj dopustit! Na jaře z něj pak dělám stejně skvělý mazanec.
Ingredience:
1kg polohrubé mouky
22 dkg tuku (používám máslo)
22 dkg cukru
2 žloutky a celé vajíčko (na poloviční porci použijeme žloutek a celé vajíčko)
6 dkg droždí
500ml mléka
1 vanilkový cukr
citrónová kůra
4dkg rozinek (dávám více)
troška rumu
7dkg mandlí (dávám více, buď plátky nebo poloviny mandlí, dle chuti)
1 dkg soli
půl vejce na potření
Postup:
V rendlíku si ohřejte mléko.
Do mísy si prosijte mouku, hrst si nechte na vál a udělejte do ní důlek.
Do důlku vlijte část mléka, dvě lžíce cukru a rozdrobte do něj droždí. Mísu přikryjte a na teplém místě nechtě droždí pracovat, zatímco si připravíte zbytek ingrediencí.
Do misky vložte rozinky a zalijte je rumem.
Ve zbytku mléka rozpustíme tuk a necháme vychladnout.
Až vykyne droždí, smícháme vše mimo rozinek a mandlí a vypracujeme těsto. Je důležité těsto hníst dokud není hladké, cca 10 minut.
Vpracujeme rozinky (bez rumu) a mandle, pomoučíme povrch a necháme těsto 2-3 hodiny kynout.
Až těsto vykyne (na cca dvojnásobek), upleteme vánočku.
Vánočku řádně potřeme vajíčkem a přidáme na povrch mandle.
Pečeme na 180 stupňů cca 25 minut. Aby příliš netmavla (záleží na troubě), můžete vánočku přikrýt alobalem. Upečená vánočka zní na poklepání dutě.