minestrone s červenou řepou

Minestrone je klasická italská zeleninová polévka, která snese skoro všechno. Pokud tedy jde o zeleninu. Moje oblíbená zeleninová kombinace se v průběhu času vyvíjí a dnešní minestrone není ta, kterou jsem dělala před 5ti lety. Navíc má každý tu “svojí” oblíbenou.

Základem je pro mě cibule, česnek, mrkev, petržel/celer, brambora, rajče a luštěnina. Skoro vždycky přidávám řepu, ale to je čistě moje preference. Můžete přidat batátu (místo brambory) dýni, cuketu, lilek, hrášek, květák, setkala jsem se i s brokolicí. Prakticky cokoliv co máte na zahradě nebo v lednici. Jen se snažte vyvážit poměr sladkých zelenin (tedy batáta, hrášek, dýně, mrkev, petržel) a ostatní zeleniny. Rajče přidá polévce na kyselosti, která její chuť vyváží. Důležité je nezapomenout bazalku! Bez té by to nebylo nikdy ono.

Na minestrone s řepou si připravte:

• 1 větší cibuli nebo šalotku, nakrájet

• 6 stroužků česneku rozdrtit plochou nože

• 1-2 mrkve, na kostičky

• kus celeru, na kostičky

• 1-2 řepy, na kostičky

• 1 větší brambora, na kostky

• dvě větší rajčata, nakrájet na jemno

• velkou snítku bazalky, natrhat

• čerstvě namletý pepř

• dvě - 3 hrstě u

• sůl

• olivový olej

Postup:

1. Na olivovém oleji osmahněte cibulku a česnek.

2. Vzápětí můžete přidat řepu, mrkev, petržel a restovat dále.

3. Další zeleninu přidáváme vždy v pořadí “jak dlouho se vaří.”

4. Přidáme rajčata a jakmile změknou, směs zalijeme vodou.

5. Po chvíli přidáme brambory.

6. Osolíme. Opepříme. Přidáme část bazalky a již uvařené fazole.

7. Vaříme do změknutí veškeré zeleniny a ke konci vaření přidáme zbytek natrhané bazalky.