celozrnný banana bread s olivovým olejem
Tento banana bread je vlhký a vláčný, přesně tak jak ho máme všichni rádi. Navíc jsou v něm méně zpracované ingredience, než jsme u pečení zvyklí. Kokosový cukr, který neprochází chemickými procesy při zpracování, olivový olej, který je minimálně pocitově lehčí než kostka másla a celozrnná mouka, která obsahuje více živin, než běžná mouka, kde je ze zrna odstraněn “obal.” Právě ten je zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny.
Příprava: 10 minut
Pečení: 1 hodina
Ingredience:
4 zralé banány (lze použít i tři a lze použít i další na ozdobu)
2 vajíčka
1 lžička jedlé sody
menší lžička soli
106 ml olivového oleje + několik lžic na vylití/vymazání formičky
180g celozrnné mouky (já použila špaldovou)
85g kokosového cukru, můžete dle chuti přidat více, záleží na banánech
vanilkový extrakt, sušená vanilka nebo vnitřek z 1-2 vanilkových lusků
Postup:
Troubu si rozehřejte na 175 stupňů.
V míse rozmačkejte banán vidličkou. Nebo rukou, je to rychlejší.
Přidejte všechny ostatní ingredience a dobře promíchejte, aby vzniklo těsto.
Formičku na chlebíček vylijte olivovým olejem, aby byla řádně promazaná. Zbylý olivový olej vůbec nevadí.
Pečeme na 175 stupňů cca 40 minut - hodinu. Doporučuji banana bread, až se těsto zvedne, přikrýt na pečení alobalem, lépe se pak propeče. Alobal sundejte na posledních 10 minut pečení.
Jestli je banana bread upečený zjistíte (klasicky) píchnutím do těsta párátkem nebo špejlí. Pokud vyjede špejle suchá, máte dopečeno, vlhké zbytky těsta = ještě chvíli pečte.