pečené batáty se zelným salátem
Kdo nebyl v Chorvatsku, skoro jako by nebyl Čech! Kdo nebyl v Chorvatsku a neměl místní salata od kupusa, jako by tam taky nebyl a měl by tam jet znovu! Ba ne, dělám si srandu, ale zelný salát je pro mě jeden ze základů Chorvatské kuchyně. Dávali jsme si ho vždycky ke všemu - k pečené rybě s blitvou sa krompirom, k čevapčiči či pečenému jehněčímu. Samozřejmě to souvisí s mojí lehkou závislostí na zelí, tak mě neberte až tak doslovně.
Tata zeleninová kombinace vznikla kdysi před lety na lodi, kdy už jsme měli ryb a masa plné zuby a “doma” jsme chtěli jíst zdravě a zeleninově… a ke všemu jsme si dělali pořád dokola zelný salát. Tak jsem jednou upekla batáty a s tím zelným salátem si nakonec zůstali.
Na salata od kupusa:
půl malé hlávky bílého zelí (zhruba 400g) na osobu
sůl
čerstvě mletý pepř
olivový olej
vinný ocet, já jej nahrazuji octem z jablečného moštu
Na pečené batáty:
batáty nakrájené na hranolky (na osobu zhruba dvě velké batáty, cca 500g, ale vždy si jich raději dělám víc)
olivový olej
velká lžíce římského kmínu
lžička sušeného chilli, pokud se na to cítíte klidně přidejte víc
velká špetka soli
Postup:
Troubu si rozehřejte na 200-220 stupňů. Batáty nakrájené na nudličky dejte na plech. Zalijte je olivovým olejem, posypte římskám kmínem, chilli a rukou promíchejte. Pokud chcete, osolte.
Batáty pečte opravdu velmi od oka 30 min - záleží na druhu, na velikosti hranolek a na tom, jak je máte rádi a hlavně kolik jich máte na plechu. Dají se jíst i tvrdší, i lehce připálené. Vyzkoušejte co máte nejradši!
Nakrájejte zelí na tenké nudličky nebo jej nastrouhejte na struhadle co dělá plátky.
Hojně zalijte olivovým olejem.
Osolte, hodně opepřete a promíchejte.
Postupně přidávejte ocet - aby bylo zelí lehce nakyslé.
Čím déle ho necháte odležet, tím více ocet pohltí, takže ho můžete později dochutit. Salát je výborný i druhý den!