Pasta fagioli je klasický toskánský pokrm, který se skládá z těstovin a fazolí. Nejlepší je použít fazole borlotti. Ty u nás nemají v každém obchodě, ale není problém je nahradit jiným druhem.
Ingredience (na 2 porce):
- 180 g fazolí borlotti, namožených namočených přes noc
- olivový olej
- 4 malé šalotky nebo 1 menší cibulka, nakrájená na jemno
- 3 velké stroužky česneku, nakrájené na jemno
- 1 lžička na jemno nakrájeného rozmarýnu
- 150 g rajčat, nakrájených na jemno
- velká špetka soli
- čerstvě namletý černý pepř
- cca 300 ml vody
- 150 g krátkých těstovin (nejraději používám malfatti – odkrojky domácích vaječných těstovin)
Postup:
- Na olivovém oleji osmahneme česnek, cibulku a rozmarýn.
- Když cibulka zezlátne, přidáme rajčata.
- Jakmile rajčata změknou, přidáme fazole, promícháme a po několika minutách přilijeme cca 200 ml vody. Přivedeme k varu a vaříme zhruba hodinu a půl do změknutí fazolí.
- Poté třetinu fazolí vložíme do mixéru a rozmixujeme je. Dle potřeby přilijeme cca 100 ml vody.
- Rozmixované fazole vrátíme ke zbylým fazolím. Konzistence by měla připomínat velmi hustou polévku. Dle potřeby můžeme přilít vodu a osolit.
- Uvaříme si těstoviny a přidáme je k fazolím společně s čerstvě namletým černým pepřem.
