Daal je jedním z nejklasičtějších indických pokrmů jehož základem jsou luštěniny - slovo dāl ostatně pochází ze sanskrtu a znamená “dělit” a luštěniny jsou ostatně všechny dělitelné. Daal je takový ten typický pokrm, který v každé části Indie a ostatně i v každé jednotlivé domácnosti chutná jinak a má různé ingredience, především se liší druhem použité luštěniny/čočky. I tuto variantu můžete přizpůsobit tomu, co zrovna doma máte.
Ingredience:
- několik lžic oleje
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 3 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
- koření si připravíme do mističky:
- 2 lžičky nastrouhaného zázvoru (nebo sušeného)
- 1 lžička kurkumy
- 1.5 lžičky římského kmínu
- 1 lžička papriky
- 2 lžičky Garam Masala (můžeme nahradit kari)
- 110 g červené čočky
- 50 g půleného mung daalu
- 110 g menší italské hnědé čočky nebo zelené francouzské, pokud je nemáte, dejte půl na půl červenou čočku a mung daal, případně jenom jednu z nich
- 250 g nakrájeného rajčete
- 500 ml zeleninového vývaru
- 300 ml vody
- 3 lžíce kokosového mléka, lze vynechat
Postup:
- Na hlubší pánvi rozpálíme olivový olej a přidáme cibuli, česnek a čerstvý zázvor (sušený necháme na později) a restujeme, dokud cibulka nezesklovatí.
- Přidáme koření a ještě chvilku restujeme.
- Přidáme rajčata, aby se koření nepálilo a následně hnědou čočku, která se vaří déle.
- Zalijeme vývarem a přivedeme k varu.
- Přidáme zbytek čočky, promícháme a vaříme do změknutí.
- Přidáme kokosové mléko a postupně dolijeme vodu, aby daalu zůstala konzistence řidší kaše.
Autenticky se podává s chlebem naan, kterým daal se nabírá. Lze ovšem podávat i s rýži nebo např. s biryani.
