Ingredience:
- několik lžic oleje (já používám olivový)
- 2 šalotky (či malé cibule), nakrájená na jemno
- 1 lžíce cukru, já používám nerafinovaný třtinový
- 250ml octa z jablečného moštu
- 400g čočky (nejraději používám hnědou italskou/francouzskou, jsou menší a trošku pevnější. Ideální je ji namočit, váří se navíc pak jen opravdu několik minut, ale když na to není prostor, nic se nestane)
- špetka soli
Postup:
- Uvaříme si čočku, ne do měkka. Scedíme a vodu si necháme. Až si sedne, slijeme vodu a necháme si jen spodní část nádoby, kde nám zůstane taková kašička, kterou použijeme na zahuštění. Některé čočky nechají kašičky minimum a netrapte se tím i když si vodu zapomenete nechat.
- Do stejného hrnce (nemusíte čistit a zbylá zrníčka čočky nám nevadí) dáme olivový olej, necháme ho rozpáílit a přidáme nasekané šalotky.
- Až zesklovatí, přidáme lžíci třtinového cukru, promícháme a necháme chvilku zkaramelizovat.
- Přilijeme ocet. Já používám na 400g čočky opravdu 250ml - pokud nemáte rádi čočku hodně kyselou nebo si nejste jistá/ý , klidně dejte jenom 100ml. Dochutíte si to až tam budete mít čočku.
- Pokud chcete osolte a nechte ocet 2 minutky povařit.
- Přidejte čočku a promíchejte. Podle chuti přidejte zbytek octu, nebo čočku nechte tak jak je.
- Přidejte "kašičku," která Vám zbyla po vaření čočky (a nebo taky ne) a vyvařte přebývající tekutinu.
- Vejce vaříme 6min. a 20 vteřin.
Vajíčka vkládáme opatrně lžící do vroucí vody. Ideálně by mělo být vajíčko pokojové teploty, aby neprasklo. Lze jej také trošku ohřát pod kohoutkem s teplou vodou. Po 6min20 vajíčka rychle dáváme do ledu, nebo alespoň pod hodně studenou vodu, lépe se pak loupou. Před loupáním vajíčko o linku oťukáme, aby bylo celé popraskané, opět se lépe loupe.
