veganský “tafelspitz”
Veganská alternativa klasické rakouská polévky s telecím masem, podávaná taktéž s křenem zaručeně zahřejě, i pohladí trávení!
Budete potřebovat:
(bez)zbytkový zeleninový vývar (já ho mám skoro pořád v mrazáku)
shiitake houby (pokud možno čerstvé a 4-5 sušených, případně jen sušené), podle velikosti je můžete i nakrájet
mrkev
celer nebo/a petržel
bramboru (lze vynechat)
křen, my máme nejraději čerstvě jemně nastrouhaný
Postup:
Do vývaru přidáte sušené shiitake houby a vaříte do jejich změknutí. Vývar se vám částečně vyvaří a získá intenzivnější chuť, to je v pořádku, to chceme. V případě, že používáte čerstvé houby, postup je stejný.
Již měkké houby můžete teď vyndat, vrátíte je zpátky až na konec.
Nakrájíte si mrkev a celer, přidáte je do vývaru a vaříte do změknutí.
O chvíli později můžete přidat nakrájenou bramboru.
Do vývaru vraťte houby.
Podávejte jako polévku s hojným množstvím křenu.