mexická birria s hovězím masem
|
|
4 min
mexická birria s hovězím masem
Neberte to jako ten pravý recept na klasickou burriu, tím tento totiž rozhodně není. Je to taková evropská rozvolněná inspirace plná výrazu, zeleniny a zdraví! Většinou dělám rovnou dvojitou dávku. Birria může být v konzistenci polévky, ale může být i gulášovitá, rozpadlé maso pak můžete klidně i hodit do tacos! Podávat ji můžete klidně i s nachos, rýží, avokádem nebo třeba bramborovými lupínky. Na ty najdete recept tady.
"zdravý recept co pohladí na duši i na jazyku!"
20
4 hodiny
hlavní jídlo, polévka
ingredience:
- 400-500g hovězího masa které byste použili na guláš, skvěle funguje třeba i jehněčí kolínko
- 2 bobkáče
- kus skořice
- 1 červená cibule na půl a na plátky
- 3 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 4-5 mini papriček (červené, žluté i oranžové) nebo 1-2 kapie. Papriky můžete použít i pálivé, nebo přidat chilli!
- 1 lžíce oregana (lze nahradit majoránkou)
- zarovnaná lžíce římského kmínu
- 5 lžic protlaku, lze nahradit passatou, ale té bude muset být výrazně více
- 4-5 naběraček ideálně hovězího vývaru, dle potřeby můžeme přidat více, nebo doplnit vodou
- sůl
- černý pepř
- volitelně, ale doporučuju: půl - celá konzerva červených “ledvinových” fazolí. Případně lze použít sušené, ty si přes noc namočíme a přidáme společně s vývarem.
- limetka
- koriandr
postup:
- Na oleji si maso osmahneme maso nakrájené na velké kostky z obou stran.
- Maso vyndáme z hrnce a připravíme si základ.
- Osmahneme si bobkový list, kus skořice a římský kmín. Než se koření začne připalovat, přidáme cibuli a česnek. Kdybyste měli pocit, že se dno kvůli zbytkům od masa připaluje, nebojte se přidat trochu vody. Stáhneme tak připečeniny a nepřijdete o veškerou chuť. Voda se vyvaří a cibulka se osmahne, nemějme obavy.
- Přidáme nakrájenou mrkev a papriku.
- Přidáme rajčatový protlak.
- Jakmile vše promícháme, můžeme do hrnce vrátit maso, přidat oregano a přilít vývar.
- Osolíme, přidáme černý pepř. Dochutit to pak můžeme po vaření.
- Vaříme zhruba 4 hodiny na mírném plameni, do rozpadnutí masa.
- Maso obereme, odstraníme přebývající blány a natrháme ho na sousta. Případné fazole přidáme tak hodinu před dovařením.
- Před podáváním vždy přidáme čerstvý koriandr a zastříkneme pro chuť limetou. Obojí je součástí chuti, takže neexperimentujeme a nevynecháváme.
TIP: Pro osvěžení můžeme přidat i avokádo. Občas birriu dokonce podávám i s nachos! Doplnit ji můžeme i tmavou rýží, nebo klidně bramborou či bramborovými lupínky! Na ty recept najdete zde.
Původně tenhle recept vznikl na podnět Elišky Kašparcové při psaní knihy Šestinedělky - zadání bylo jídlo které podpoří ženu při zotavování se z porodu. Měl to být takový ten zdravý recept, který si "vytrhne" maminka, tchýně či kamarádka a uvaří ho. Jde skvěle ohřát, dokonce je to takový ten z receptů, jehož chuťě se časem prohlubují a v duchu tradiční čínské medicíny je pomalu vařený, obohacený o zeleninu, ale současně plný masa, protože je přeci jenom plné živin, které tělo zrovna v tomto křehkém období potřebuje. Ve verzi, která je publikovaná je birria obohacená o játrové knedlíčky, které obsahují velké množství železa. Výhodou pak je, že se dají vynechat, stejně tak jako se dají vynechat například fazole, pokud se Vám špatně tráví. Měli bychom svému tělu naslouchat a to co mu nedělá dobře nedělat - ať už to je v běžném životě, těhotenství, po jakékoliv operaci, jakémkoliv fyzicky náročném počinu či právě v šestinedělí. Knížku si můžete pořídit na tomto linku.
další recepty najdete v mé kuchařce:
Chcete začíst jíst zdravěji? Chcete do jídelníčku zařadit více zeleninových pokrmů? V mé kuchařce najdete mých 106 nejblíbenějších receptů , z nichž je velká většina čistě rostlinných . Neopomenula jsem, ale i svá oblíbená sladká jídla a recepty s masem , které považuji za tradiční pokrmy z mé kuchyně. Bez lasagní a buchtiček s vanilkovým krémem by totiž v mém životě chybělo štěstí a pozitivní vliv štěstí a spokojenosti na naší nervovou soustavu dnes již nikdo nepopírá. Kuchařka je vhodná pro začátečníky i pokročilé kuchaře.
Tato kniha je skvělým návodem pro ty, kteří chtějí do svých jídelníčků zařadit více zeleniny, ale i pro zeleninožrouty, kteří stále hledají nové vzrušující kombinace chutí.
Kniha má švýcarskou vazbu - hřbet tedy není přilepený, kniha se lépe rozevírá a při vaření se Vám nebude zavírat. Její obal je z luxusního electric blue plátna, takže se kniha bude vyjímat i jako coffee table book, kterou se můžete kochat.
recept plný luštěnin a zeleniny pro podporu trávicího traktu
pomalu vařené hovězí maso je cenným zdrojem železa, bílkovin a podpoří nás v době, kdy potřebujeme energeticky povzbudit
ač se dlouho vaří, příprava tohoto receptu je snadná a zvládne ji i začátečník bez velkých zkušeností v kuchyni, stačí se řídit instrukcemi a průběžně ochutnávat
Recept ve video podobě najdete na mém Instagramu. Ostatně tam naleznete i mnoho další inspirace pro Vaše vaření! Ať už jde o kuchyňské techniky, nejnovější zdravé recepty, nápady co zrovna vařit nebo střípky z mého života! Pokud mě ještě nesledujete, můžete to napravit clicknutím na tento link.
Těší mě, já jsem Kristiana a strašně ráda jím! Abych to upřesnila, jím převážně rostliny všeho druhu, ale kvalitním masem nepohrdnu.
Ryby a mořské plody mi od útlého dětství nechutnaly, ale občas je vařím, protože je můj muž jí. Já mám raději zeleninu vařenou (na doporučení svého čínského doktora - o tom více jindy), on syrovou. Nepijeme limonády ani studenou vodu (protože pak trávicí trakt místo trávení zahřívá) a minimalizovali jsme mléčné výrobky na "občas" když na něco máme vyloženě chuť. U mě to většinou bývá věneček. Vyhýbáme se chemii, prefabrikátům a co jde kupuji v "bio" kvalitě, protože doufám, že je to šetrněji vypěstované a zpracované. Všechno tohle je, ale výsledek dlouholetého zkoumání, studování a srovnávání různých názorů, studií a "zaručených rad," mezi kterými je strašně těžké najít pravdu a svojí cestu - o tu svou se tu s vámi chci podělit!
Vraťte se zpět kam potřebujete:
Další recepty, které by Vás mohly zajímat:
