Takhle polévka vznikla na větrném ostrově Serifos, který pro mne byl určitou gastronomickou výzvou. Byl odlehlý, což u ostrovů zase není až tak překvapivé, ale velmi prostý a bylo na něm nemožné nakoupit tak, jak jsme ze Středomoří zvyklí. Co se bylinek týče, na bazalku nebo koriandr jsem mohla rovnou zapomenout. Občas se mi podařilo koupit čerstvou petržel, výjimečně kopr. Ani majoránku neměli. Místo klasické minestrone nám tehdy tedy vznikla tato středomořská alegorie na bramboračku.
Ingredience:
- olivový olej
- 1 velká cibule, nakrájená najemno
- 4 stroužky česneku nakrájené na plátky nebo kostičky
- 4 stroužky česneku, prolisované nebo utřené
- 2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 1 petržel nebo kus celeru, nakrájená na kostičky
- 1–2 brambory
- trocha bílého vína
- 2 hrsti nasekaných rajčátek
- 500 g malé hnědé čočky
- 2 hrsti přes noc namočené cizrny, můžete vynechat
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup:
- Na olivovém oleji orestujeme cibuli a 4 stroužky česneku.
- Přidáme mrkev a petržel, které chvíli restujeme, pak brambory.
- Zastříkneme bílým vínem a restujeme dále.
- Přidáme 2 hrsti nasekaných rajčátek a restujeme je do změknutí.
- Přidáme půl kila malé hnědé čočky a volitelně dvě hrsti přes noc namočené cizrny.
- Osolíme, přidáme hodně čerstvě namletého pepře a ještě 4 prolisované stroužky česneku.
- Vaříme do změknutí čočky.
