Rajčatový salát má jedno zásadní pravidlo. Začínáme kvalitním rajčetem. Takovým tím sladkým, šťavnatým co bychom chtěli sníst i samotné jako jablko. Pokud takové rajče zrovna nemáte, tak nedělejte rajčatový salát. Až tak to je jednoduché. Pokud ho seženete, neváhejte vyzkoušet tento salát. Zamilujete si ho.
Zní to příšně a já přísná jsem. U jídla potěšení vychází z kvality té dané ingredience. Je pošetilé očekávát, že celoročně budeme mít dokonalá rajčata - rajčata jsou letní plodina a tedy dosahují svého vrcholu (kvality, chuti, dostupnosti) právě v letním období. Ano, rajčata si můžeme i dovézt z teplých krajin a komerční pěstování ve sklenících dosahuje velkolepých výsledků, ale příroda čaruje a to žádný skleník nedokáže.
Tenhle salát vychází z klasického chorvatského: olivový olej, ocet, sůl a pepř. Salát toho často o moc více nepotřebuje. My si přidáme ještě najemno nakrájenou šalotku (kterou si na chvíli naložíme do octu, aby přišla o svou ostrost) a nakládané hořčičné semínko. Na to najdete recept tady. Využijete ho nejen do salátů jako je tento, ale třeba na tatarák nebo ho přidávám k tomuto teplému bramborovému salátku.
rajčatový salát na stereoidech?
10 minut
0 minut
salát
ingredience:
- sladká rajčata plná chuti a výrazu (jinak to ani nezkoušejte)
- šalotka, najemno nakrájená
- ocet (vinný, rýžový nebo jiný)
- sůl
- pepř
- nakládaná hořčičná semínka (recept najdete zde)
- kvalitní olivový olej
postup:
- Najemno si nákrájíme šalotku. V mističce ji zalijeme octem a necháme odležet. Ztratí tím svou ostrost, což je v tomto případě příjemné. Stačí chvilka.
- Rajčata si nakrájíme na ultra tenké plátky ideálně na mandolíně. Určitě si to můžete zjednodušit třeba kostičkami, ale plátky mají velkou plochu na které se promíchají chutě.
- Osolíme, opepříme a přidáme olivový olej. S tím nemusíme šetřit.
- Přidáme naloženou cibuli (bez tekutiny) a salát promícháme.
- Dle potřeby můžeme salát zakápnout octem, ale většinou to nebývá nutné.
- Přidáme hořčičná semínka (bez přebývající tekutiny).
- Salát můžeme podávat ihned. U na tenko nakrájených rajčat dojde k propojení chutí téměř okamžitě.
TIP: Recept na nakládaná hořčičná semínka, která jsme do salátu přidali najdete zde.
další recepty najdete v mé kuchařce:
Chcete začíst jíst zdravěji? Chcete do jídelníčku zařadit více zeleninových pokrmů? V mé kuchařce najdete mých 106 nejblíbenějších receptů , z nichž je velká většina čistě rostlinných . Neopomenula jsem, ale i svá oblíbená sladká jídla a recepty s masem , které považuji za tradiční pokrmy z mé kuchyně. Bez lasagní a buchtiček s vanilkovým krémem by totiž v mém životě chybělo štěstí a pozitivní vliv štěstí a spokojenosti na naší nervovou soustavu dnes již nikdo nepopírá. Kuchařka je vhodná pro začátečníky i pokročilé kuchaře.
Tato kniha je skvělým návodem pro ty, kteří chtějí do svých jídelníčků zařadit více zeleniny, ale i pro zeleninožrouty, kteří stále hledají nové vzrušující kombinace chutí.
Kniha má švýcarskou vazbu - hřbet tedy není přilepený, kniha se lépe rozevírá a při vaření se Vám nebude zavírat. Její obal je z luxusního electric blue plátna, takže se kniha bude vyjímat i jako coffee table book, kterou se můžete kochat.
Těší mě, já jsem Kristiana a strašně ráda jím! Abych to upřesnila, jím převážně rostliny všeho druhu, ale kvalitním masem nepohrdnu.
Ryby a mořské plody mi od útlého dětství nechutnaly, ale občas je vařím, protože je můj muž jí. Já mám raději zeleninu vařenou (na doporučení svého čínského doktora - o tom více jindy), on syrovou. Nepijeme limonády ani studenou vodu (protože pak trávicí trakt místo trávení zahřívá) a minimalizovali jsme mléčné výrobky na "občas" když na něco máme vyloženě chuť. U mě to většinou bývá věneček. Vyhýbáme se chemii, prefabrikátům a co jde kupuji v "bio" kvalitě, protože doufám, že je to šetrněji vypěstované a zpracované. Všechno tohle je, ale výsledek dlouholetého zkoumání, studování a srovnávání různých názorů, studií a "zaručených rad," mezi kterými je strašně těžké najít pravdu a svojí cestu - o tu svou se tu s vámi chci podělit!
Vraťte se zpět kam potřebujete:
Kurz vaření Spring Kitchen se stejně jako již proběhlá zimní varianta Winter Kitchen ponese v duchu zeleninové hostiny. Budeme se i nadále držet sezónnosti: budeme vařit z rostlin, které můžeme na jaře sklízet, zaměříme se na lokální potraviny. Ne protože to je trendy, ale protože to dává smysl pro přírodu i pro naše těla.
Na kurzu Winter Kitchen jsme si ukázali jak vyhrát nad artyčoky, uvařili jsme si dýňové risotto s červenými krevetami carabineros a třešničkou na dortu bylo všemi milované klasické tiramisu, které si pak hosté odnesli v krabičkách domů.
Spring kitchen bude mít vegetariánské menu (mohou se v něm objevit vajíčka a mléčné výrobky) - jsme, ale připraveni i na jakákoliv omezení jídelníčku. Těšit se můžete na medvědí česnek - ten se na našich talířích objevuje ve velmi krátkém okně a je potřeba si ho řádně užit. Pořád si ale myslím, že bychom si ten artyčok přeci jenom mohli ukázat i v širším okruhu lidí - takže možná dojde i na něj!
Další kurz vaření "Spring Kitchen" proběhne 21. dubna od 17:00 v Praze. Déle než do 21:30 se to neprotáhne. Kdo mě totiž zná tak ví, že si na spánek nenechám sáhnout.
Lokací zůstane Laboratorio na Praze 4 v Modřanech.
