V tomhle receptu je spíše důležitý poměr, než množství. Mrkve by mělo být trochu víc než cizrny. Důležité je, že použijete hodně česneku a nepřehnat to s citrónem, aby to nebylo příliš kyselé.
Ingredience:
- máslo nebo ghí
- Dvě větší šalotky
- Celý česnek
- 300g přes noc namočené cizrny (lze použít i konzervovanou, tu pak přidáme až po mrkvi)
- 4 mrkve
- citrónová šťáva z celého citrónu (ale přidáváme ji postupně, každý citrón má jiné množství šťávy)
- škrabkou seřízlý proužek slupky citrónu
- snítka tymiánu
- větvička rozmarýnu
- 2 lžíce cizrnové mouky (nebo jiné, klidně bezlepkové, k zahuštění)
- Voda na zalití, lze použít i zeleninový nebo kuřecí vývar, nebo dokonce výpek od masa naředěný vodou
Postup:
- Nakrájíme si cibuli.
- Stroužky česneku rozmáčkneme plochou nože a odstraníme slupku.
- Mrkev nakrájíme na kostičky velikosti cizrny.
- Na másle osmahneme cibuli a česnek, přidáme snítku tymiánu, citrónovou slupku a větvičku rozmarýnu
- Až cibule zesklovatí, můžete přidat přes noc namočenou cizrnu.
- Po chvíli můžete přidat část mrkve kvůli chuti. Zbytek přidávám o 20-30 minut později, aby nebyla rozvařená.
- Vše zalijeme vodou nebo vývarem, přidám citrónovou šťávu z půlky citrónu a nechám na mírném plameni pod pokličkou dusit. Cizrna se bude do měkka vařit tak hodinu a půl - záleží na druhu.
- Než se cizrna úplně uvaří, dle chuti osolíme, opepří,e a případně přidáme citrónovou šťávu.
- Přidáme mouku na zahuštění omáčky a ještě vaříme, dokud nebude cizrna úplně měkká.
