daal
Daal je jedním z nejklasičtějších indických pokrmů jehož základem jsou luštěniny - slovo dāl ostatně pochází ze sanskrtu a znamená “dělit” a luštěniny jsou ostatně všechny dělitelné. Daal je takový ten typický pokrm, který v každé části Indie a ostatně i v každé jednotlivé domácnosti chutná jinak a má různé ingredience, především se liší druhem použité luštěniny/čočky. I tuto variantu můžete přizpůsobit tomu, co zrovna doma máte.
Ingredience:
Několik lžic oleje (já používám olivový)
1 cibule, nakrájená na kostičky
3 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
Koření si připravte do mističky:
2 lžičky nastrouhanéh zázvoru (nebo sušeného)
1 lžička kurkumy
1.5 lžičky římského kmínu
1 lžička papriky
2 lžičky Garam Masala (můžete nahradit kari)
110g červené čočky
50g půleného mung daalu
110g menší italské hnědé čočky - nebo zelené francouzské (pokud je nemáte, dejte půl na půl červenou čočku a mung daal, případně jenom jednu z nich)
250g nakrájeného rajčete (používám datterini)
500ml zeleninového vývaru
300ml vody
3 lžíce kokosového mléka (lze vynechat)
Postup:
(1) Na hlubší pánvi rozpálíme olivový olej a přidáme cibuli, česnek a čerstvý zázvor (sušený nechte na později) a restujeme, dokud cibulka nezesklovatí.
(2) Přidáme koření a ještě chvilku restujeme.
(3) Přidáme rajčata, aby se koření nepálilo a následně hnědou čočku, která se vaří déle.
(4) Zalijeme vývarem a přivedeme k varu.
(5) Přidáme zbytek čočky (která se vaří rychleji), promícháme a vaříme do změknutí).
(6) Přidáme kokosové mléko a postupně dolijeme vodu, aby daalu zůstala konzistence řidší kaše.
Autenticky se podává s chlebem #naan kterým se nabírá. Recept na něj najdete v highlights.
Lze podávat i s rýží 🍚
Autenticky se podává s chlebem naan, který se nabírá. Na naan najdete jednoduchý recept zde. Lze ovšem podávat i s rýži nebo např. s biryani.