chana masala

Chana masala je severoindický pokrm z cizrny (chana) a kořeněné omáčky (masala).

Ingredience v pořadí, ve kterém je budete potřebova:

• olivový olej

• může, nemusí být:

  • 1 bobkový list

  • 2cm kus skořice a 2-3 kousky zeleného kardamomu

• 1 cibule nebo přiměřené množství šalotky

• 4-5 stroužků česneku

• zarovnaná polévková lžíce nastrouhaného zázvoru

• půl lžičky kurkumy

• 1 lžička mletého kmínu (já zde použila černý nemletý kmín)

• 1 lžička mletého koriandru (prosím nezaměňovat se sušeným koriandrovým listem, je to pak hnusné)

• 1-2 lžičky garam masala

• půl lžičky chilli (prosím berte v potaz, že některé garam mazaly již pálí, tak s chilli opatrně)

• cca 500g rajčat (lze nakombinovat s rajčatovou passatou)

• 1 očištěná kapie 🌶️

• 330g uvařené cizrny - pokud si jí můžete den předem namočit, vaří se pak cca 20-25 minut. Můžete použít i konzervovanou cizrnu, ale je dle mého taková “rozvařená,” takže to upřímně nedělám.

• může nebo nemusí být: hrst nasekaného medvědího česneku nebo 1-2 hrsti nasekaných špenátových listů

Postup:

1. Na rozpálený olivový olej hodíme list bobkového listu, 2cm kus skořice a 2-3 kousky kardamomu. Tuto část lze vynechat.

2. Přidáme na hrubo nasekanou cibuli a česnek.

3. Přidáme koření a kopii, promícháme.

4. Než se koření začne pálit, přidáme 500g na hrubo nasekaných rajčat.

5. Vaříme na mírném plameni do změknutí papriky(zhruba 30-35minut), v případě potřeby můžete přidat trošku vody.

6. Směs vložíme do mixéru a na hrubo rozmixujeme.

7. Přidáme cizrnu a 10 minut povaříme.

8. Dle dostupnosti přidáme hrst medvědího česneku (alternativně špenátu), několik minut povaříme a vypneme plotnu.

Lze podávat s chlebem naan, kterým se nabírá. Na naan najdete jednoduchý recept zde. Lze ovšem podávat i s rýži nebo např. s biryani.