Ne každý salát křupe - ten římský má ale výrazný crunch, příjemnou nasládlou chuť a intenzivní svěžest, které se krásně pojí s lehce pikantní zálivkou s dijonskou hořčicí a kapary. Pokud nemáte rádi kapary, můžete je vynechat, ale přijdete o dimenzi chuti, která tenhle salát odlišuje od toho, který si objednáte v běžné restauraci.
S teplým počasím které nás v posledních dnech provázelo si můžeme dovolit pomalu začít do jídelníčků zařazovat syrovou zeleninu - jak víte, v tradiční čínské medicíně tomu neholdujeme a primárně se snažíme tělo zahřívat. Ale s počasím, které už pomalu přináší čerstvé plody si můžeme dovolit zahřívací stravu občas doplnit něčím křupavějším, svěžejším, plným života - což je vlastně definicí jara. Jaro všechno probouzí, je plné života, připravuje nás na hojnost letních dní.
nadšení v každém křupnutí
několik málo minut
2 (množste či dělte dle libosti)
salát
ingredience:
- římský salát (střední velikosti na 2 porce)
- 1 lžíce naložených kaparů, nasekaných
- 1 lžička dijonské hořčice
- olivový olej (množství se řídí hlasem předků - pokud jsou z Ostravy, představte si můj hlas)
- citron (vybíráme chemicky neošetřené, těžké plody - ty mají více šťávy)
- sůl
- pepř
- hrst najemno nasekané pažitky
- 1 avokado (optional)
- malá miska čerstvého vyloupaného hrášku (optional)
postup:
- V servírovací míse si připravíme zálivku. Přidáme do ní nasekané kapary, dijonskou hořčici, lžící či dvě citronu, sůl a čerstvě namletý černý pepř. Pak postupně přilíváme olivový olej a mícháme. Udělá se nám krásná emulze. Nezapomínáme, že oleje dáváme alespoň dvojnásobek citronu (či octa).
- Nakrájíme nebo natrháme si salátové listy. Opravdu použijte římský salát. Obyčejný hlávkový je sice skvělý, ale takováto zálivka si zaslouží pomocí rukou promíchat a to si zase nezaslouží hlávkový salát. Tomu lépe svědčí jen lehké zalití olejem, osolení, opepření, zacmrndnutí kvalitním vinným octem (nebo tím mým oblíbeným od JZT ferments) a okamžita kozumace.
- Pokud chceme, přidáme na kostky nakrájené avokado. Znáte ten trik, že si avokádo rozpůlíte, nožem si do něj vyříznete kostičky (raději tupým nožem) a pak ho jedním tahem vyberete lžící, že?
- Jako třešničku na dortu přidáme čerstvý vyloupaný hrášek. Ten už budeme brzy sbírat na svých zahrádkách. Mražený nezkoušíme, lepší je ho vynechat.
další recepty najdete v mé kuchařce:
Chcete začíst jíst zdravěji? Chcete do jídelníčku zařadit více zeleninových pokrmů? V mé kuchařce najdete mých 106 nejblíbenějších receptů , z nichž je velká většina čistě rostlinných . Neopomenula jsem, ale i svá oblíbená sladká jídla a recepty s masem , které považuji za tradiční pokrmy z mé kuchyně. Bez lasagní a buchtiček s vanilkovým krémem by totiž v mém životě chybělo štěstí a pozitivní vliv štěstí a spokojenosti na naší nervovou soustavu dnes již nikdo nepopírá. Kuchařka je vhodná pro začátečníky i pokročilé kuchaře.
Tato kniha je skvělým návodem pro ty, kteří chtějí do svých jídelníčků zařadit více zeleniny, ale i pro zeleninožrouty, kteří stále hledají nové vzrušující kombinace chutí.
Kniha má švýcarskou vazbu - hřbet tedy není přilepený, kniha se lépe rozevírá a při vaření se Vám nebude zavírat. Její obal je z luxusního electric blue plátna, takže se kniha bude vyjímat i jako coffee table book, kterou se můžete kochat.
Těší mě, já jsem Kristiana a strašně ráda jím! Abych to upřesnila, jím převážně rostliny všeho druhu, ale kvalitním masem nepohrdnu.
Ryby a mořské plody mi od útlého dětství nechutnaly, ale občas je vařím, protože je můj muž jí. Já mám raději zeleninu vařenou (na doporučení svého čínského doktora - o tom více jindy), on syrovou. Nepijeme limonády ani studenou vodu (protože pak trávicí trakt místo trávení zahřívá) a minimalizovali jsme mléčné výrobky na "občas" když na něco máme vyloženě chuť. U mě to většinou bývá věneček. Vyhýbáme se chemii, prefabrikátům a co jde kupuji v "bio" kvalitě, protože doufám, že je to šetrněji vypěstované a zpracované. Všechno tohle je, ale výsledek dlouholetého zkoumání, studování a srovnávání různých názorů, studií a "zaručených rad," mezi kterými je strašně těžké najít pravdu a svojí cestu - o tu svou se tu s vámi chci podělit!
