Kdo nebyl v Chorvatsku, skoro jako by nebyl Čech! Kdo nebyl v Chorvatsku a neměl místní salata od kupusa, jako by tam taky nebyl a měl by tam jet znovu! Ba ne, dělám si srandu, ale zelný salát je pro mě jeden ze základů Chorvatské kuchyně. Dávali jsme si ho vždycky ke všemu - k pečené rybě s blitvou sa krompirom, k čevapčiči či pečenému jehněčímu. Samozřejmě to souvisí s mojí lehkou závislostí na zelí, tak mě neberte až tak doslovně.
Tata zeleninová kombinace vznikla kdysi před lety na lodi, kdy už jsme měli ryb a masa plné zuby a “doma” jsme chtěli jíst zdravě a zeleninově… a ke všemu jsme si dělali pořád dokola zelný salát. Tak jsem jednou upekla batáty a s tím zelným salátem si nakonec zůstali.
Na salata od kupusa:
-
půl malé hlávky bílého zelí (zhruba 400g) na osobu
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
olivový olej
-
vinný ocet, já jej nahrazuji octem z jablečného moštu
Na pečené batáty:
-
batáty nakrájené na hranolky (na osobu zhruba dvě velké batáty, cca 500g, ale vždy si jich raději dělám víc)
-
olivový olej
-
velká lžíce římského kmínu
-
lžička sušeného chilli, pokud se na to cítíte klidně přidejte víc
-
velká špetka soli
Postup:
-
Troubu si rozehřejte na 200-220 stupňů. Batáty nakrájené na nudličky dejte na plech. Zalijte je olivovým olejem, posypte římskám kmínem, chilli a rukou promíchejte. Pokud chcete, osolte.
-
Batáty pečte opravdu velmi od oka 30 min - záleží na druhu, na velikosti hranolek a na tom, jak je máte rádi a hlavně kolik jich máte na plechu. Dají se jíst i tvrdší, i lehce připálené. Vyzkoušejte co máte nejradši!
-
Nakrájejte zelí na tenké nudličky nebo jej nastrouhejte na struhadle co dělá plátky.
-
Hojně zalijte olivovým olejem.
-
Osolte, hodně opepřete a promíchejte.
-
Postupně přidávejte ocet - aby bylo zelí lehce nakyslé.
-
Čím déle ho necháte odležet, tím více ocet pohltí, takže ho můžete později dochutit. Salát je výborný i druhý den!
