Období dýní je u nás všechno, jen ne exotické. Nebrání nám to ovšem v tom, si trochu exotiky, potažmo orientu přinést do našich kuchyní!
V prvním kroku si na plech připravíme:
-
1 máslovou dýni - rozpůlíme ji, vydlabeme z ní semínka a nakrájíme ji na centimetrové plátky
-
4 mrkve - podélně rozčtvrcené
-
olivový olej
-
velkou snítku tymiánu
-
několik větviček rozmarýnu
-
sůl
Pečeme zhruba 35-40 minut na 200 stupňů. Poté přidáváme misky z druhého kroku.
V druhém kroku si připravíme dvě misky:
První miska:
-
1 velkou cibuli, nakrájenou na rozpůlené měsíčky
-
2 kápie, nakrájené na dvoucentimetrové trubky
-
2 lžíce kaparů
-
2 hrsti rozčtvrcených cherry rajčátek
V druhé smícháme:
-
100 - 200g uvařené (nebo konzervované) cizrny
-
olivový oleje
-
lžička kajenského pepře
Pečeme 20-25 minut, poté přimícháme omáčku z třetího kroku.
V třetím kroku si připravíme omáčku:
-
1 sklenice Jakoby Harissy od Titbit***
-
olivový olej (od oka 3 lžíce)
-
Lžíce cukru, já používám jacutingu
-
Šťávu z jednoho citrónu
Omáčku vmícháme do zeleniny a pečeme dalších 20-30 minut.
Podáváme samotné, nebo například s vařenou quinoou smíchanou s koriandrem.
*** v případě, že nemáte Harissu od Titbit, tak si jí můžete doma docela snadno udělat. Stihnete to, než dojde na zalití pečené zeleniny omáčkou.
Do rendlíku na olivový olej vhodíte: 2 nakrájené papriky, 2 nasekané stroužky česneku, 1-2 chilli papričky podle pálivosti, půlku vymačkaného citrónu (lze vynechat), 1g mletého plodu koriandru, 2g mletého římského kmínu, 1g mletého kardamomu. Až paprika a česnek změknou, stačí směs vhodit do mixéru a rozmixovat.
TIP: pokud máte rádi česnek, hned na začátku k dýni přidejte dvě hlavy česneku zabalené do alobalu. Než budete přidávat omáčku z třetího kroku, obsah hlav do omáčky vymačkejte.
