Jak na těsto najdete v tomto receptu ale jestli si jen chcete připomenout ingredience, tak tady jsou:
- 260 g 00 mouky, těstovinové + další mouku na pomoučení
- 2 vejce
- 3 žloutky
Na základní náplň si smícháme:
- ricottu
- parmazán
- muškátový oříšek
Hotové ravioli pak nejraději smíchám na pánvi se studeným bůvolím máslem. Má jemnou chuť, ale samozřejmě lze nahradit i běžným máslem.
Co zkusit ravioli plněné dýní s kozím sýrem?
- Na náplň budete potřebovat:
- 100 robioly (měkký kozí sýr, funguje zde jako náhrada ricotty)
- 200 g pečené dýně*
- 50 g nastrouhaného tvrdého kozího sýra
- černý pepř
- muškátový oříšek
* Dýni peču celou, jen propíchnutou nožem dokud neztmavne a nezkaramelizuje. Zbytek použiji na polévku. Počká si v lednici klidně i na jiný den.
Nebo jarní hráškové ravioli s medvědím česnekem?
- 120 g hrášku
- 250 g ricotty
- 100 g parmazánu
- spařený medvědí česnek nebo olej z medvědího česneku**
** Olej z medvědího česneku si připravíme spařením medvědího česneku. Hodíme ho na minutu do vroucí vody, vyndáme ho, schladíme ledem (aby nezměnil barvu). Přidáme olivový olej. Pak směs několik minut mixujeme v mixéru. Následně tekutinu scedíme přes plátýnko. Není to žádná jaderná fyzika a na množství také zásadně nezáleží. S citem.
