Jestli mám něco opravdu ráda, tak je to můj recept na základní piškot. Nejsem vůbec fanoušek suchých buchet, ale nadýchaný piškot můžu a občas si poloviční dávku upeču jen tak, pro chuť. Recept najdete v kuchařce. Tahle meruňková buchta je založená právě na něm. Použila jsem i klasickou dortovou formu, ale můžete samozřejmě použít i jakýkoliv jiný plech.
Hodně ovoce má jediné úskalí: musíme péct pomalu a dlouho, jinak se nám strany připečou a prostředek nikdy nedopeče. Peču tedy na 160, klidně až hodinu a půl - doba pečení závisí na ovoci a jakmile se vršek buchty zpevní, přikryju ji alobalem.
Připravíme si:
- 4-5 vajec
- 250 g hladké mouky (prosijeme si ji)
- 250 g cukru (ráda používám třtinovou krupici)
- 1 pečící prášek
- vanilka
- 100 g vody
- 100 g neutrálního oleje (tedy oleje bez chuti)
- 1,3 kg meruněk (ty si vypeckujeme a nakrájíme na kostky či měsíčky)
na drobenku:
- 1 lžíce másla
- trocha hrubé mouky
- trocha cukru
Postup:
- Oddělíme si žloutky od bílků. Z bílků vymícháme tuhý sníh.
- Žloutky rozmícháme s vanilkou do bíla a krémova.
- Do žloutkové směsi pak přidáme zbytek ingrediencí na piškot (olej, vodu, pečící prášek a mouku). Vše důkladně promícháme.
- Nakonec přidáme sníh. Ten opatrně vmícháme do těsta.
- Do těsta vmícháme většinu meruněk. Část si necháme nahoru (z estetických důvodů).
- Těsto s meruňkami přendáme do vysypané nebo pečícím papírem vystlané formy. Nahoru přidáme zbytek meruněk.
- Připravíme si drobenku. V rendlíku rozehřejeme lžíci másla, pak přidáme po lžících hrubou mouku, cukr a mícháme. Mícháme a přidáváme, dokud se směs nezačne pěkně drobit.
- Drobenku nasypeme na koláč.
- Pečeme na 160 stupňů (aby nám kraje neztmavly) zhruba hodinu a půl. Záleží na ovoci. Jakmile ve vršek koláče zpevní, můžeme ho přikrýt alobalem.
