Minestrone je klasická italská zeleninová polévka, která snese skoro všechno. Pokud tedy jde o zeleninu. Moje oblíbená zeleninová kombinace se v průběhu času vyvíjí a dnešní minestrone není ta, kterou jsem dělala před 5ti lety. Navíc má každý tu “svojí” oblíbenou.
Základem je pro mě cibule, česnek, mrkev, petržel/celer, brambora, rajče a luštěnina. Skoro vždycky přidávám řepu, ale to je čistě moje preference. Můžete přidat batátu (místo brambory) dýni, cuketu, lilek, hrášek, květák, setkala jsem se i s brokolicí. Prakticky cokoliv co máte na zahradě nebo v lednici. Jen se snažte vyvážit poměr sladkých zelenin (tedy batáta, hrášek, dýně, mrkev, petržel) a ostatní zeleniny. Rajče přidá polévce na kyselosti, která její chuť vyváží. Důležité je nezapomenout bazalku! Bez té by to nebylo nikdy ono.
Na minestrone s řepou si připravte:
-
1 větší cibuli nebo šalotku, nakrájet
-
6 stroužků česneku rozdrtit plochou nože
-
1-2 mrkve, na kostičky
-
kus celeru, na kostičky
-
1-2 řepy, na kostičky
-
1 větší brambora, na kostky
-
dvě větší rajčata, nakrájet na jemno
-
velkou snítku bazalky, natrhat
-
čerstvě namletý pepř
-
dvě - 3 hrstě u
-
sůl
-
olivový olej
Postup:
-
Na olivovém oleji osmahněte cibulku a česnek.
-
Vzápětí můžete přidat řepu, mrkev, petržel a restovat dále.
-
Další zeleninu přidáváme vždy v pořadí “jak dlouho se vaří.”
-
Přidáme rajčata a jakmile změknou, směs zalijeme vodou.
-
Po chvíli přidáme brambory.
-
Osolíme. Opepříme. Přidáme část bazalky a již uvařené fazole.
-
Vaříme do změknutí veškeré zeleniny a ke konci vaření přidáme zbytek natrhané bazalky.
