rychlé zeleninové kari
Kari je jedno z mých oblíbených jídel. Je plné zeleniny, chutí, ale lze jej velmi jednoduše doplnit i o proteiny - v tomto případě cizrnou. Má ovšem jedno úskalí a tím je pro mne kokosové mléko, které může být občas pocitově těžké. Naopak příliš "tekuté" kari s pár kousky zeleniny dostatečně nezasytí. Naše oblíbené kari jsem vytvořila tak, aby bylo plné intenzivních chutí, živin a současně snadno stravitelné. Je navíc skvělé pokud si rádi připravujete jídlo "dopředu." Kari se jednoduše ohřeje a chutná pořád stejně skvěle. Navíc je tak versatilní, že nemusí být nikdy stejné a můžete v něm "spotřebovat" jakoukoliv zeleninu, kterou máte doma.
Na moje klasické kari budete potřebovat:
2 lžíce olivového oleje
1 malinkou cibule (na proužky nebo na kolečka nakrájenou)
1 stonek citrónové trávy (podélně rozpůlený)
1 limetový (kafrový) list
madras kari - moje oblíbené je od Pfeffersack & Soehne
kus chilli papričky
2 mrkve, nakrájené na kolečka
1 paprika, nakrájená na kostičky cca 2x2cm
Kus zelí (zhruba stejné množství jako mrkve nebo papriky) taktéž nakrájený na kostičky - může být nahrazeno například lusky mladého hrášku
6 rozpůlených cherry rajčátek
cca 200ml bio kokosového mléka
koriandr
rýže
Postup:
Na pánvičce rozehřejeme olivový olej, přidáme na něj na proužky nakrájenou cibuli, citronovou trávu, limetovy list, chilli a restujeme
Přidáme mrkev a po 2-3 minutách papriku
Přidáme zelí, rozpůlená cherry rajčátka, kari koření a restujeme
Než se kari začne přepalovat, přidejte kokosové mléko a zeleninu vařte do měkka, v případě potřeby přidejte trošku vody.
Přidáme koriandr a podáváme s rýží.