pomalé zeleninové kari s květákem a cizrnou
Kari je jedno z mých oblíbených jídel. Je plné zeleniny, chutí, ale lze jej velmi jednoduše doplnit i o proteiny - v tomto případě cizrnou. Má ovšem jedno úskalí a tím je pro mne kokosové mléko, které může být občas pocitově těžké. Naopak příliš "tekuté" kari s pár kousky zeleniny dostatečně nezasytí. Naše oblíbené kari jsem vytvořila tak, aby bylo plné intenzivních chutí, živin a současně snadno stravitelné. Je navíc skvělé pokud si rádi připravujete jídlo "dopředu." Kari se jednoduše ohřeje a chutná pořád stejně skvěle. Navíc je tak versatilní, že nemusí být nikdy stejné a můžete v něm "spotřebovat" jakoukoliv zeleninu, kterou máte doma.
Na moje klasické kari budete potřebovat:
olej (já používám ze zvyku olivový)
1 cibule/šalotka nakrájená jakkoliv
2-3 stroužky česneku, rozdrcené plochou nože
chilli paprička nakrájená na kolečka (množství podle pálivosti)
2 cm zázvoru nasekat na malinkaté kostičky
2 stonky citronové trávy, podélně rozpůlené
2-3 limetové listy
lžíce kari - já používám úžasné madras kari od Pfeffersack & Soehne.
Když něčeho budete mít míň nebo víc, tak se vůbec nic neděje:
3 mrkve nakrájené na kolečka
2 kapie (papriky teď bývají dost bez chuti) nakrájené na kostičky cca 2x2cm
půl květáku rozdělíme na růžičky
dvě velké hrsti minimálně den namočené cizrny, nebo cizrny uvařené či konzervované
zhruba 250g rajčat nakrájených na malinké kostičky. Já obecně používám datterini, protože je i v zimě seženu takové, co mají chuť. Pokud máte "chuťově slabá rajčata" pomozte si troškou (1-2 lžíce) protlaku, ale rajčata tam nechte kvůli konzistenci a nebo do kari přidejte kokosové mléko.
můžeme a nemusíme přidat koriandr
podáváme s basmati rýží, vyzkoušet můžete například a černou rýži nebo místo rýže quinou.
Postup:
Jako vždy si připravíme ingredience podle seznamu a uvaříme rýži.
Do hrnce si dáme olej a zahřejeme ho - přidáme cibulku, česnek, chilli, zázvor, citronovou trávu i limetový list a restujeme dokud cibulka nezesklovatí.
Přidáme mrkev a restujeme. O chvíli později přidáme papriku a restujeme další 2-3 minuty.
K zelenině přidáme lžíci kari koření, chvilku promícháme a aby se nám nezačalo pálit, přidáme nakrájená rajčata.
Přihodíme květák, který se vaří kratší dobu a namočenou cizrnu.
Podle potřeby přidáme vodu a přivedeme k varu.
Teplotu stáhneme na nízkou a pod pokličkou necháme zeleninu dovařit.
Podle chuti můžete přidat sůl. Pokud chcete, můžete přidat koriandr.