kadeřávkový salát s quinoou, batáty a hořčicovým dressingem

Výživný, ale nesmírně snadný salát, který si zamilujete!

Ingredience:

• 2-3 batáty

• olivový olej

• lžíci římského kmínu

• lžičku papriky

• lžičku sušeného česneku

• lžičku chilli

• sůl

• kadeřávek

• citrón

• dijonská hořčice

Postup:

1. Batáty si nakrájíme na maximálně 2cm kostky a dáme je na plech

2. Přidáme olivový olej a koření.

3. Pečeme zhruba 30min na 200 stupňů.

4. Uvaříme si quinou. Použijeme zhruba dvě-tři hrsti uvařené quinoy. Já jí mám většinou uvařenou v lednici.

5. Kadeřávek si natrháme na 2 cm kostky. Natrhaný je lepší než krájený.

6. Na zálivku si připravíme:

   • olivový olej a citrón v poměru zhruba 2:1 (mícháním směs emulzifikuje)

   • půl-lžičky dijonské hořčice

   • případně osolíme, opepříme (ani jedno, ale není nutné)

7. Zálivku vmasírujeme do kadeřávku. Opravdu použijte prsty.

8. Přidáme quinou a upečené batáty.