Ingredience:
- 500g salátových brambor (ideálně grenaille)
- naběračka telecího vývaru (lze nahradit kuřecím)
- 2-3 šalotky nebo menší červené cibule
- 1-2 vymačkané citrony
- olivový olej
- nakládané okurky
- lák od okurek
- sůl
- pepř
- vrchovatá lžíce dijonské hořčice
Postup:
- Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Pokud jde o grenaille, neloupáme je. Pokud máme brambory s hezkou slupkou, také je neloupáme. Ošklivé slupky pomocí tupého nože oloupáme.
- Brambory nakrájíme na tenké plátky a vložíme je do mísy. Na tenká kolečka nakrájíme šalotky a nakládané okurky. Pokud máme větší šalotku nebo červenou cibuli, nejprve ji přepůlíme. Obojí přidáme do mísy k bramborám.
- Z jednoho citronu a olivového oleje vymícháme emulzi, přidáme dijonskou hořčici, sůl a pepř. Do směsi přilijeme trochu láku z okurek, promícháme a ochutnáme. Tuto zálivku přimícháme k bramborám, okurce a cibuli.
- Salát necháme odležet a před podáváním většinou přidáme citron, případně lák z okurek kvůli kyselosti.
