těstoviny s rajčatovou omáčkou a brokolicí
To, že je brukvovitá zelenina zdravá, to víme. To, že mi hrozně chutná, to jste si asi všimli. Tyhle rychlo-těstoviny patří na seznam mých oblíbených rychlovek.
Budete potřebovat:
česnek
čerstvá chilli paprička
brokolice
čerstvá rajčata: nejraději používám datterini.
olivový olej
sůl
krátké těstoviny dle Vašeho výběru - trubičky se úplně nehodí. Vrtulky (fussili) všeho druhu fungují, skvěle drží omáčku například orechiette.
dle chuti parmazán.
Postup:
Do řádně osolené vody dejte vařit těstoviny. Vařte je kratší dobu než píšou na krabičce. Do omáčky je přidáváme ještě tvrdší než “al dente.” Dojdou.
Dejte vařit brokolici. Nerozvařte ji, chceme aby byla pořád svěží, ne rozblemclá.
Na olivový olej přidáme česnek a na jemno nakrájenou chilli papričku.
Přidáme nasekaná rajčátka, přiklopíme pokličkou a vaříme do změknutí, můžete přidat trochu vody od těstovin. Obsahuje škrob, tedy pomůže omáčku zahustit.
Až se rajčata rozvaří, přidejte brokolici.
Těstoviny vylovte děrovanou lžící a dejte je rovnou do omáčky. Pokud děrovanou lžíci nemáte, použijte sítko, nic se neděje. Děrovaná lžíce se používá, protože se do omáčky ještě přidá trocha vody potřebná k promíchání omáčky s těstovinami na ještě zaplém plameni.
Přidejte parmazán a podávejte.
Tip 1.:
Česnek dávejte ještě na studený olej a pomalu ho zahřejte. Nepotřebujete ho rychle osmahnout, potřebujete, aby pustil chuť. Dělám tak aglio olio, i špagety s mušlemi!
Tip 2.:
Pokud máte čím, parmazán strouhejte na průhledné hoblinky a přimíchejte ho rovnou v pánvi/hrnci k těstovině s omáčkou. Nikdy, prosím nikdy, nekupujte už nastrouhaný parmazán.