šakšuka
Šakšuku doma děláme dlouho a není na ní nic světoborného, klasický recept najdete například u Ottolenghiho! Ten je mimochodem také skvělý!
Pro obměnu jsem, ale vytvořila tuto “exotičtější” variantu s čerstvě namletým sečuánským pepřem - ten je chutí nasládlý, ale současně citrusově nakyslý, jsou v něm cítit borovicové tóny a na jazyku je pichlavý, vibrující až trošku znecitlivující díky látce zvané hydroxy-alpha sanshool.
Na šakšuku si připravíme:
Na šakšuku si připravíme:
několik lžic olivového oleje
1 na půl kolečka nasekanou cibulku / šalotku
2 kápie (nebo papriky) nakrájené na na nudličky
dvě velké hrsti sladkých rajčat nebo cherry rajčátek, nakrájených na kostičky
větvička tymiánu
čtvrt lžičky čerstvě nedrceného sečuánského pepře
špetka soli
4 vajíčka
Co se porce týče - já si dělám poloviční (tedy 2 vajíčka), muž jí vajíčka 4. Přizpůsobte množství tedy svým chutím a hladu.
Postup:
Na olivovém oleji osmahneme cibulku, stačí minutka či dvě, pak můžeme přidat tymián a papriku. Nechceme cibulku připálit.
Přidáme rajčata a sečuánský pepř. Vaříme pod pokličkou do změknutí zeleniny. Dle potřeby osolíme, případně přidáme několik lžic vody. Chceme aby to bylo šťavnaté.
Směs promícháme, srovnáme a lžící uděláme lehké prohlubně, kam vyklepneme vajíčka
Přiklopíme pokličkou a na mírném plameni necháme dojít.