mrkev na koření za’atar s čočkou a celozrnnou rýží

Za’atar je směs koření z blízkého východu založená na exotické chuti sumaku (česky škumpy). Škumpa má výrazně nakyslou chuť, skoro až jako kyselina citrónová. Za’atar dále obsahuje sezamová semínka a zemitější bylinky jako tymián, oregano, majoránka, případně i kmín. Pro účely tohoto receptu potřebujeme hlavně chuť tymiánu a sumaku.

---

Budete potřebovat:

• svazek mrkve, neoloupané, nakrájené na kousky akorát do pusy

• 1/2 hrníčku červené celozrnné rýže (uvařené)

• Cca 250g malé čočky, uvařené - třeba horské od @menugold nebo beluga čočky

• lžíce koření za’atar

• lžička sumaku, pokud nemáte dostatečně nakyslou směs za’atar

• 3 limetky

• olivový olej

• 3-4 šalotky, rozpůlené a nakrájené na plátky (pokud jsou velké, stačí třeba 2)

• velkou snítku koriandru (nemůže ho být moc)

• sůl

• velká lžička medu

Postup:

1. Nakrájenou mrkev hoďte na plech, zalijte olivovým olejem, osolte. 

2. Přidejte koření za’atar. Případně přidejte sumak.

3. Pečte na 180-190 stupňů do měkka. My rádi zeleninu křupavější.

4. V mezičase si nakrájejte cibuli, vymačkejte do ní limetky a přidejte polovinu koriandru. Šalotku nechte ponořenou odležet.

5. Až bude mrkev upečená, polijte ji medem a promíchejte. 

6. Přidejte rýži a čočku a promíchejte.

7. Přidejte cibuli i s nálevem.

8. Dle potřeby dochuťte medem a sumakem.

9. Promíchejte se zbytkem koriandru a podávejte.

Tip:

Milovníci česneku mohou přidat k pečení do alobalu zabalené 2 hlavy česneku a pak je vymačkat. Muž to tak vyžaduje, já mám pocit, že to není v chuťovém souladu, ale každému co jeho jest!